L’olio di Palma Bifrazionato è molto usato come olio di frittura nella ristorazione per la sua economicità. La massima temperatura di fusione dell’olio di palma bifrazionato è 19 °C., ha un punto di fumo alto, intorno ai 235 °C.
L’olio di Palma Bifrazionato è un derivato dell’olio di palma ottenuto per frazionamento e successiva raffinazione. Per l’aumentata concentrazione di acidi grassi insaturi ha il numero di iodio tipicamente superiore a 60. La massima temperatura di fusione dell’olio di palma bifrazionato è 19 °C. Il principale costituente dell’olio di palma bifrazionato è l’acido oleico anziché l’acido palmitico.